migo123的五四三部落格

這些都是Flower太太的成品,她的成品賣相總是最有愛~~我們的成品賣相都不佳~~Flower當了兩個小孩的媽果然不一樣了

Panasonic 麵包機  基本必備的食材原料:高筋麵粉/ 奶油/ 糖/ 鹽/ 奶粉/ 酵母粉/ 水

烘培過程擁有固定式的SOP,保證絕對不會做壞成品, 這真是婆婆媽媽哥哥姐姐們的最愛的烘培機器

我們的目標就是把這些東西丟進去之後,1.5小時就可以變出一個吐司形狀的麵包了

為期一個月之後,除了SOP把物料一次丟進, 還發現一些變換的小技巧, 以下是我們的第一個月"進料與換料"經驗小分享, 敬請期待第二個月分享

<外皮雕塑的建議>
1-提前10分關閉停止烘烤,外皮就沒那麼厚
2-停止烘烤之後, 把麵包取出之後立刻放到電子鍋內, 封閉的內鍋可以因熱蒸氣讓外皮變軟

<更換食材的建議>
1-選擇定時就不可以加蛋(蛋放隔夜就會不新鮮)
2-選擇定時就不可以鮮奶(鮮奶放隔夜應該就會壞掉了)
3-加一顆蛋(但是水要減量),減少酵母/鹽/糖,幫助麵包蓬鬆
4-奶粉不加,糖只放ㄧ匙,鹽少許,麵包更健康