在1974年，德國有一位農夫因為大雪驟降突來無法及時採收他果園的葡萄，而這場意外不常見的大雪讓他的葡萄藤蔓與葡萄果實都讓冰雪結凍，原本以為這些葡萄都無法製成葡萄酒，沒想到試圖保留這些葡萄卻意外地讓這批葡萄釀造出像蜂蜜一般甜味的葡萄酒。
大雪驟降讓葡萄結冰的現象並非常常有，每一頓的結冰葡萄也只能釀出1/5的葡萄酒，因此特別珍貴。後來加拿大引進德國這項技術，由於加拿大一年當中經常下雪，加拿大的水質也較為甘醇，土壤也較為豐厚，所以這一款釀造方式的酒的方式統一稱為”冰酒”。加拿大為最主要的生產冰酒的國家，其次為德國與奧地利。這一瓶冰酒當然也符合VQA的冰酒的生產與製造等級的標準(Vintners Quality Alliance-加拿大酒商品質聯盟)。
**VQA標準
(1)在VQA規範內被註冊的酒區或是酒莊
(2)葡萄該用那些方法釀造
壓榨溫度不超過－8℃
採收時間為上午十點以前
葡萄的甜度需要在35度(g/L)以上
**各國家重要的葡萄酒品質標示簡寫:
加拿大(VQA)、法國（AOC)、意大利（DOC）、德國（QmP)
這一瓶名為粉紅玫瑰酒，其顏色並不像印象中的淡淡的粉紅色色澤，而是偏向暗紅的色澤，暗紅色色澤的酒款通常口感較為豐厚。
基本上芬紅酒都是由三種葡萄混製而成Chardonnay + Pinot Noir + Cabernet 。Pinot Noir黑比諾的口感是豐厚，Chardonnay 夏多內較為細緻(OS: 我不是行家，混在一起的酒真的喝不出來)。這一瓶加拿大 Ice Cuvée Rosé冰酒的組成比例為: Chardonnay 夏多內(55%) + Pinot Noir黑比諾(35%) + Cabernet Franc卡賓娜(10%)。
這瓶冰酒適合當開胃酒飲用，或是烤鮭魚烤香雞這一類別白肉的主食引用。由於它的甜度夠高所以也適合在飯後單獨飲用。
=======
Ice Cuvée Rosé
《認識酒標》
- 酒莊:Peller Estates
- 葡萄來源:Niagara Peninsula, Ontario, Canada
- 葡萄酒種:Chardonnay 夏多麗(55%) + Pinot Noir黑比諾(35%) + Cabernet Franc卡賓娜(10%)
- 酒精濃度:12%
- 甜度: 21 g/l
留言列表
