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• （圖1）
  麻油熱鍋,放入薑片
  [ 小技巧 ]麻油可以淹過薑片

 

• （圖2）
  薑片煎煮3-5分至金黃焦色
  [ 小技巧 ]薑片炒到焦黃最入味

 

• （圖3）
  放入川燙過的雞腿下鍋煎1-2分鐘
  以熗鍋方式加入半杯米酒或高梁
  [ 小技巧 ]米酒酒精濃度比高粱低, 可以多放一些

 

• （圖4）
  加水加枸杞燉煮到湯滾熟
  [ 小技巧 ]枸杞放入過多, 湯頭會太甜

  

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